11月11日，第34屆中國茶業(yè)科技年會暨第2屆茶文化年會開幕式及特邀報告在云南省臨滄市會議中心隆重舉行。來自全國茶界的專家、學者及企業(yè)代表齊聚“恒春之都”，圍繞“三茶”統(tǒng)籌、跨界融合、智能科技等議題展開深入探討，共話茶業(yè)科技新未來。
在下午的“茶科技會場”上，云南雙江勐庫茶葉有限責任公司（勐庫戎氏）董事長戎玉廷受邀進行《科技創(chuàng)新引領企業(yè)可持續(xù)發(fā)展——以博君新型熟茶為例》的案例分享。
博君熟茶：科技賦能的創(chuàng)新典范
博君熟茶是勐庫戎氏2017年研發(fā)成功的一款新型熟茶，是一種發(fā)酵水平更高、風味更具特色的創(chuàng)新產(chǎn)品。該茶融合了生茶慢陳化的品質優(yōu)勢與熟茶快發(fā)酵的技術特點，通過開發(fā)精準渥堆、熟化多元組合等新技術，構建起一套完整的博君熟茶工藝技術體系，成功塑造其“花果香顯著、茶湯稠滑、回甘生津顯”的獨特風格，有效改善了傳統(tǒng)熟茶“堆味重、適口性差”的行業(yè)共性難題。
2025年博君熟茶(餅)
數(shù)據(jù)分析表明，博君熟茶中主導花香、果香與木質香的醇類物質占比超過52.8%，而帶有陳味（堆味）的物質含量低于10%。普洱茶中的沒食子酸是回甘滋味的關鍵成分，也是抗氧化、抗炎的重要功能成分；其在博君熟茶中的平均含量達1.55%，為市面上對照產(chǎn)品平均水平的2.3倍。
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心
研究還通過肽組學技術發(fā)現(xiàn)，博君熟茶中高活性肽占比達3.74%，較12個對標樣熟茶均值提升18%。博君熟茶中含量最高的前10個高活性肽與α-葡萄糖苷酶有較強的結合能力，比如內(nèi)源性肽FDMAVGGQPAGRIVME與α-葡萄糖苷酶的結合能為-7.59，是潛在的α-葡萄糖苷酶抑制劑，其在博君中含量是對照產(chǎn)品的41.5倍，或具備更優(yōu)的輔助降糖潛力。
博君熟茶強度較高的內(nèi)源性肽與α-葡萄糖苷酶的分子對接
風味代謝組學研究進一步揭示，博君熟茶在沒食子酸、氨基酸與糖類成分上顯著富集，含量為對照產(chǎn)品的1.5–2.7倍，而帶來苦澀口感的兒茶素、原花青素等成分則大幅降低，共同構筑了其“滋味醇厚、回甘顯著”的重要化學物質基礎。
尤為突出的是，研究團隊首次在普洱茶中發(fā)現(xiàn)并鑒定出27個FAHFAs（羥基脂肪酸脂肪酸酯）新物質，該類成分具有降血糖、抗肥胖與調(diào)節(jié)代謝穩(wěn)態(tài)等生物活性。
FoodChemistry,2023,404:134665
圖引用自Cell,2014,159(2):318-332
博君熟茶中FAHFAs含量達到對照產(chǎn)品的2.2倍，相關成果已獲國家發(fā)明專利授權，并成為普洱茶發(fā)酵程度判斷的新型標志物，不僅豐富了普洱茶物質組成，也為其健康價值提供了全新科學支撐。
博君熟茶與對照產(chǎn)品中FAHFAs含量比較
榮譽見證實力，創(chuàng)新贏得認可
博君熟茶憑借卓越品質，先后榮獲云南省“10大名茶”、中國茶產(chǎn)業(yè)T20創(chuàng)新模式案例等多項榮譽，并被中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、云南省博物館等機構收藏，成為普洱茶創(chuàng)新的標桿之作。
2025年博君熟茶系列
科技創(chuàng)新驅動企業(yè)可持續(xù)發(fā)展
科技創(chuàng)新是企業(yè)成長的核心驅動力。勐庫戎氏與中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所持續(xù)合作23年以來，企業(yè)通過構建“茶園建設-品種選育-工藝創(chuàng)新-產(chǎn)品轉化”的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新體系，不僅實現(xiàn)了產(chǎn)品品質的持續(xù)提升，還通過“公司+基地+協(xié)會+農(nóng)戶”模式帶動2.4萬余戶茶農(nóng)增收。2024年實現(xiàn)戶均增收超過2600元，展現(xiàn)了科技興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)富民的良好成效。
此次案例分享，充分彰顯了勐庫戎氏在茶業(yè)現(xiàn)代化進程中的科技引領作用，為推動中國茶產(chǎn)業(yè)高質量與可持續(xù)發(fā)展提供了具有借鑒意義的“戎氏樣本”。未來，勐庫戎氏將繼續(xù)深化產(chǎn)學研融合與科技創(chuàng)新，為中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻更多力量。
（注：部分圖片來源于網(wǎng)絡）
